Janvier 2025
L’Hôtel Dame des Arts dévoile Pimpan, l’élégance culinaire par le Chef Clément Courtemanche
En plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, Paris, l’Hôtel Dame des Arts ouvre les portes de Pimpan, une nouvelle adresse gastronomique pensée comme un lieu où vivre le moment présent. Aux commandes de ce nouveau chapitre culinaire, le Chef Clément Courtemanche propose une vision contemporaine et sensible de la gastronomie française, portée par des produits de saison sublimés avec précision.
Chez Pimpan, chaque assiette est une invitation au voyage, où les techniques de haute cuisine se mêlent avec aisance aux influences du monde. Une table de caractère, élégante et généreuse, fidèle à l’esprit de l’Hôtel Dame des Arts : célébrer la créativité sous toutes ses formes.
Le Chef Clément Courtemanche : l’art du geste et la maîtrise des saveurs
Jeune, audacieux et passionné, Clément Courtemanche, 33 ans, s’impose comme l’un des chefs prometteurs de sa génération. Formé dans des maisons prestigieuses telles que Le Carré des Feuillants (2 étoiles Michelin) et couronné du BIB Gourmand Michelin en 2023 et 2024, le Chef se distingue par sa rigueur technique et son sens aigu des saveurs.
Chez Pimpan, il dévoile une cuisine où chaque plat raconte une histoire sincère, inspirée par les saisons, respectueuse du produit et profondément ancrée dans le plaisir du partage.
« Ma cuisine est un équilibre : celui de l’audace et de la simplicité, de la créativité et du respect des produits. Je souhaite que chaque assiette soit une émotion, un instant qui reste en mémoire » déclare Clément Courtemanche
Une carte rythmée par la saisonnalité et l’élégance :
Le chef a fait le choix d’une carte volontairement courte, un pari maîtrisé qui garantit une sélection rigoureuse de produits frais, en renouvelant régulièrement ses propositions, il souhaite créer une dynamique de surprise et de découverte pour créer une expérience toujours renouvelée. Ainsi, la carte de Pimpan est une ode à la saisonnalité, une partition gourmande où chaque ingrédient est sublimé par un geste précis et une recherche constante d’harmonie. Entre modernité et tradition revisitée, les assiettes surprennent par leur équilibre de textures et de saveurs, tout en restant généreuses et accessibles.
Pour le service du midi en semaine, un menu déjeuner est proposé en complément de la carte, articulé autour d’une entrée unique, suivie d’un choix entre un plat de viande ou de poisson, et se termine par un dessert unique, le tout renouvelé chaque lundi (25€ entrée plat ou plat déserts / 32€ les trois plats prix indicatif au 15/01/2025).
Le brunch : une ode aux saveurs
Chez Pimpan, le brunch est une invitation à savourer l’instant, loin du quotidien. Ici, tout se joue à l’assiette, avec des propositions généreuses et maîtrisées, à choisir à la carte ou dans une formule pensée pour satisfaire toutes les envies. Chaque plat célèbre la fraîcheur des produits de saison et la créativité d’une cuisine sincère, où chaque détail compte. Pas de buffets impersonnels : chez Pimpan, chaque assiette est une expérience soignée, faite pour surprendre sans dérouter.
Les plats à découvrir à la carte :
– Œufs Bénédicte : Blinis, épinard, saumon fumé & sauce hollandaise- Œuf poché, grenade & avocat grillé
– Croque-Monsieur : Grilled cheese à la compotée d’oignons
– Poulet rôti du week-end : Purée de pommes de terre fumée & jus
– Assiette de pain et viennoiseries : Avec confiture et beurre
– L’assiette de pancakes : Garniture au choix : chantilly & myrtille, sirop d’érable & beurre, chocolat noisette
– Carrot Cake : Chantilly vanillée, caramel & noix de pécans caramélisées
– Assiette de fruits de saison & sorbet
– Brioche façon pain perdu : Caramel de sésame & glace au sésame noir
Qu’il s’agisse d’un classique revisité ou d’une création audacieuse, chaque bouchée incarne notre esprit : généreux, joyeux, et légèrement effervescent. Notre brunch, c’est le plaisir de se faire du bien, avec un service chaleureux mais jamais envahissant. (Formule brunch à 38 euros prix indicatif au 15/01/2025)
Pimpan : un lieu, une ambiance, une expérience
Pimpan, c’est l’état d’esprit français. C’est se pomponner, sortir, oser séduire. C’est être généreux, vouloir partager sa joie de vivre. C’est la seconde avant le lever de rideau, c’est le dressage minutieux du plat avant son entrée en scène…
Chez Pimpan, tout a été pensé pour célébrer le goût dans un cadre où l’élégance minimaliste rencontre la chaleur de l’authenticité. Des matériaux bruts, des lignes épurées et une lumière tamisée créent une atmosphère propice à l’éveil des sens, où chaque convive est invité à vivre pleinement l’instant.Plus qu’une table, Pimpan est une expérience : celle d’une cuisine juste et contemporaine, où chaque détail compte et où le plaisir se partage sans artifices.
« Good food first, Good times always. »
« De la bonne nourriture d’abord, de bons moments toujours. »
Hôtel Dame des Arts
Restaurant Pimpan
4, rue Danton 75006 Paris
© Hôtel Dame des Arts
