Recette de cuisine : Asperges vertes rôties et tapenade noire
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min
© Crédit les Paysans de Rougeline
| 1 kg d’asperges vertes De la roquette 20 g de parmesanPour la tapenade :150 g d’olives noires1 gousse d’ail2 filets d’anchois au sel 1 cuil. à soupe de câpres 15 cl d’huile d’olive Poivre |
– Épluchez les asperges vertes en éliminant toute la partie dure et fibreuse des tiges. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposez-y les asperges, salez, puis laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en les retournant de temps en temps.
– Pour la confection de la tapenade : dénoyautez les olives noires, pelez la gousse d’ail (éventuellement retirez son germe), rincez les filets d’anchois (éliminez les arêtes).
– Mettez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez les câpres et broyez en versant 10 cl d’huile d’olive, petit à petit, jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais encore un peu grossier. Versez la tapenade sur les asperges tièdes et accompagnez d’une salade de roquette à l’huile d’olive.
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et « source AFP-Relaxnews »
