Janvier 2024
Le RAI revient le 7 Février
Après avoir été fermé pendant un an, le chef exécutif Padam Raj Rai et le directeur Shrabaneswor Rai s’apprêtent à rouvrir leur restaurant populaire RAI dans un nouvel emplacement à Bloomsbury, à seulement 4 minutes à pied de la gare de Tottenham Court Road à Londres. Le duo qui a déjà reçu des critiques élogieuses pour leur travail au Hot Stone du Chapel Market d’Islington et dans le restaurant Kibako à Fitzrovia se prépare maintenant pour l’inauguration officielle du RAI le 7 février.
Avec seulement 5 tables, le rez-de-chaussée peut accueillir un maximum de 10 personnes servant uniquement des menus de dégustation de saison. RAI dispose également d’un comptoir à sushi séparé pouvant accueillir jusqu’à 8 personnes. Ici, les clients peuvent déguster des sushis à la carte ou opter pour leurs menus de sushis omakase, qui commencent à partir de 75 £, faisant du RAI l’Omakase le plus abordable de Londres.
S’appuyant sur 22 années d’expérience dans certains des restaurants japonais les plus renommés de la ville : Nobu, Sake no Hana, Tsukiji pour n’en nommer que quelques-uns, les menus de dégustation impeccables de Padam retracent l’histoire et l’évolution moderne de la cuisine japonaise tout en mettant en valeur des ingrédients de la plus haute qualité et soigneusement sélectionnés.
En mettant clairement l’accent sur les produits de saison et de haute qualité, RAI propose une masterclass en cuisine raffinée avec ses sublimes combinaisons de saveurs qui mettent en valeur les meilleurs plats japonais aux côtés d’ingrédients uniques du Royaume-Uni et du monde entier. Servi à la manière d’un omakase dans un menu à plusieurs plats, le bœuf wagyu de Kobe et A5 de Kagoshima de la plus haute qualité de la préfecture de Hyōgo, le nori Sanpuku, le meilleur nori de la mer d’Ariake au Japon, le riz Koshihikari considéré comme l’un des meilleurs riz à sushi, difficile à trouvez du wasabi japonais frais qui met jusqu’à 3 ans à pousser et des sauces soja vieillies extrêmement rares jusqu’à 38 ans dans un fût de cèdre de 100 ans.
Au menu dégustation, vous pourrez vous attendre – du tofu et gyoza natto maison accompagnés d’un bouillon traditionnel dashi, de l’Ikijime (une méthode traditionnelle japonaise de mise à mort du poisson qui préserve la qualité de sa viande), du bar garni de beurre blanc au yuzu, & de kombu et d’huile d’agrumes, Pétoncles d’Écosse plongés à la main avec yuzu, pesto shisho et caviar britannique, Unagi et foie gras éthique avec truffe anglaise et sushi et sashimi à base de fruits de mer les plus frais, riz koshihikari, sanpuku nori avec sauces soja vieillies et wasabi japonais fraîchement râpé.
L’intérieur du jardin japonais traditionnel et tranquille vous transportera dans un monde complètement différent et le menu inventif rend l’expérience culinaire encore plus magique. Mais si vous préférez un menu plus classique et traditionnel, il y a un magnifique comptoir à sushis où vous pourrez déguster les plus beaux sushis, sashimis et plats japonais traditionnels avec des ingrédients de la meilleure qualité, préparés avec un amour, un soin et une compétence inégalés du chef Padam lui-même et son équipe hautement passionnée et compétente.
Ouvert 5 jours par semaine, le menu dégustation du RAI, au prix de 130 £ par personne, ne manquera pas de ravir vos papilles et de vous laisser une expérience très mémorable pas comme les autres avec des plats parfaits du début à la fin. Pour ceux qui souhaitent prendre un repas plus décontracté ou simplement de très bons sushis classiques, vous pouvez vous asseoir au comptoir à sushi de 8 places et déguster l’un des meilleurs sushis que Londres a à offrir sans vous ruiner.
RAI
11-13 Bayley St, Londres WC1B 3HD Royaume-Uni
© RAI
