Le Square by Arnaud Bloquel

Le chef Arnaud Bloquel nous présente sa version de la cuisine Bistronomique !

Sa volonté : Faire découvrir sa cuisine à tous !

Un cadre enchanteur et unique en Guadeloupe situé sur le Golf international de  St François à deux  pas du lagon. Un endroit calme et plein d’énergie positive  à l’image du chef.

Qui est Arnaud Bloquel :

Après ses douze années d’expérience acquises auprès de chefs réputés comme Pascal Borrell, Philippe RIgollot, Christian Constant, Joël Robuchon, Cyril Lignac, Jean-Marie Gautier et  Jean-François Bérard, Arnaud Bloquel décide d’ouvrir son propre restaurant en Guadeloupe, placé sous le signe du renouveau.

2014, naissance de l’Orchidéa dans les hauteurs du Golf de Saint-François. Le Chef souhaite se démarquer en proposant une cuisine raffinée et inventive, qui met en lumière la gastronomie française et les produits locaux

2015, Arnaud Bloquel reçoit les titres de Maître Restaurateur par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs et de Restaurant de Qualité  par le Collège Culinaire de France pour son restaurant l’Orchidéa à Saint-François.

2018, création de la brasserie le Square dans le Golf International de Saint-François. Le Chef monte une nouvelle équipe et propose une carte gourmande autour de la bistronomie . Il gagne au mois d’avril le titre de Maître Restaurateur de l’année 2018 lors du concours national du « Panier Mystère ».

2019, le travail d’Arnaud Bloquel et son équipe à l’Orchidéa à Saint-François est à nouveau récompensé, cette fois-ci par le célèbre Gault & Millau a attribué à Arnaud Bloquel le titre de Chef de l’année, et au restaurant l’Orchidéa une note de 15/20 et 3 Toques dans le guide 2019.

Golfeur ou non, vous êtes tous les bienvenus pour déguster la cuisine du Chef, écouter un concert et boire un délicieux cocktail fait maison élaboré à base de produits frais.

© Photo LC – Restaurant Le Square

Le Square se démarque par sa volonté de devenir l’endroit « branché » de la marina de St François. Avec ses nombreux atouts : un  cadre magnifique, serein et sécurisé, une carte renouvelée tous les deux mois proposant de la cuisine bistronomique de haut niveau restant accessible à tous. Egalement des animations avec deux concerts live par mois, sans oublier de très bons cocktails frais et grand parking.

 

La Carte (renouvelée tous les 2 mois )

Entrées :

• Gaspacho de tomate, pastèque, brunoise de légumes frais , tartine de jambon de pays… 9€
• L’incontournable Raviole de ouassous, mousseline d’igname au citron, émulsion rhum vieux… 14€ /24
• Salade de Roquette, œuf poché , lardons caramélisés au vinaigre balsamique… 14€ / 20€

Plats :

• Hachis Parmentier de canard , pruneaux d’Agen, salade verte et vinaigrette au miel de Campêche… 18€
• Filet de Loup Caraïbes, légumes crus et confits flambés à la provençale, mousseline de céleri, pomme et son jus de persil …. 18€
• Côte de Bœuf ( 1kg ) Sauce Barbecue maison , salade verte, pomme pont-neuf… 58 € pour 2pers.

Desserts :

• Tarte Fine aux pommes, crème glacée au caramel beurre salé … 12€
• La Gaufre au caramel beurre salé ou chocolat et sa chantilly vanille-citron … 9€
• Crème Brulée vanille : la recette secrète de Mr Paul Bocuse … 10€

 

La Carte des Cocktails

Wisky Smash Strawberry : Jack Daniel’s , purée de Fraise , citron , menthe

Rosso Margarita : Téquila, Triple sec , pamplemousse , citron , sel noir d’Hawaï

Basilic Smash Extra : Gin, Basilic, Citron , Purée de Fraise

Délice des iles : Cachaca , Purée de passion, Citron , Poivre du Cambodge

Pineapple Mojito : Rhum, Ananas , Sucre , Citron , Menthe , Gingembre

Tarif : 9.50€

—

Cocktail de Fruits Frais : Ananas, Gingembre, Basilic

Basilic intense : Basilic, Citron, Fraise, Eau gazeuse

Virgin Délice : Basilic, Citron, Purée de passion, Poivre du Cambodge , Eau gazeuse

Tarif : 7.50€

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

Basilic Smash Extra

 

Vos « Events »

A noter vous pourrez également penser au Square pour tous vos événements privés : mariages, réceptions, également repas d’affaire  … une salle avec une capacité de 60 personnes est disponible à l’étage . N’hésitez pas à les contacter pour vos demandes à ce sujet. Ils se feront un plaisir de vous répondre.

 

Agenda Concerts au restaurant Le Square – Golf – St François  :

• Samedi 18 Mai 2019

Concert  avec Karuko  à 20h30  –  Trio Pop/Rock/Reggae acoustique

Pensez à réserver 05 90 46 48 29 entrée plat dessert 30 euros.

• Vendredi 21 Juin 2019 – Fête de la Musique

Concert avec Nico Santiago ( Musique Cubaine ) de 20h00 à 22h00 et en deuxième partie de soirée le groupe Backtoroots  (Reggae)

• Samedi 6 Juillet 2019

Concert avec Son de la Calle – Musique Latino cubaine

• Vendredi 26 Juillet 2019

Concert avec Jam Family Band – Soul Funck

• Samedi 3 Août 2019 

Concert avec le groupe Larsen – Funck Jazz Soul des années 80

• Samedi 7 Septembre 2019

Concert avec Roots Station – Reggae

 

Pour vos réservations

Horaires

Tous les jours 7/7  : 7h – 19h Restauration de 12H à 15H
Deux fois par mois Concert Live de  20H à 1H

Tel : 0590 46 48 29

Pour suivre toutes les actus du Chef Arnaud et du restaurant le Square

Site : arnaudbloquel.fr

Instagram : Arnaud Bloquel

Instagram : Le Square

Facebook : Le Square

Adresse : Golf International de Saint-François, Avenue de l’Europe, 97118 Saint-François

– © Arnaud Bloquel