Recette de cuisine : Mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre
Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min
| 8 mini-concombres 100 g de fromage de chèvre frais ¼ de botte de coriandre, 50 g de fromage blanc à 40% 20 g de pignons de pin Sel Poivre |
– Laver, sécher puis couper les mini-concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.
– Torréfier (griller) les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec le pilon (ou dans un bol avec la queue d’une cuillère en bois).
– Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger
– Garnir chaque demi mini-concombre ce mélange. Servir frais.
Découvrez également les bien faits du concombre
et « source AFP-Relaxnews »
