Mardi 15 octobre à 12h15, la conférence de presse des Professionnels de la filière française du Foie Gras.
Le Président Michel Fruchet et les Professionnels du CIFOG lors de la conférence de presse ont annoncé le lancement de la saison festive du Foie Gras 2019, sur le thème :
Lancement des logos origine France,
la filière du Foie Gras revendique ses racines
Retrouvez l’intégralité de la conférence ici
Dans quelques semaines, un mets emblématique du patrimoine culinaire français trônera en belle place sur les tables de fêtes : le Foie Gras. Les premières ventes 2019 traduisent l’attrait indéfectible des Français pour ce produit d’exception et laissent entrevoir une belle fin d’année. De janvier à août 2019, les achats de Foie Gras en grande distribution ont augmenté de + 1,7 % en volume par rapport à la même période en 2018 et de 6,7 % en valeur nette de tous avantages promotionnels . L’autre produit phare de la filière, le Magret, est également à la hausse et enregistre de très belles performances, à + 18 % de ventes en volume tous points de vente confondus sur les 8 premiers mois de 2019 et de +13,3 % en valeur . Les Français sont en effet très attachés à ces produits du terroir, symboles de la culture gastronomique hexagonale et fruits d’un savoir-faire historique, transmis de génération en génération.
Une étape historique : l’identification collective de l’origine France
92 % des Français jugent même l’origine française du Foie Gras primordiale lors de leur achat et 80 % reconnaissent que le Magret est une viande typiquement française. En réponse à ces attentes, la filière a décidé de leur donner un point de repère clair et fiable pour identifier l’origine française des produits de l’Hexagone, en complément de l’Identification Géographique Protégée (IGP) des Canards à Foie Gras du Sud-Ouest. C’est pourquoi le CIFOG annonce le lancement officiel de ses logos « Foie Gras de France », « Magret de France » et « Confit de France », trois produits qui sont uniques et spécifiques à cette filière.
Cette démarche d’identification collective visant à garantir l’origine française des produits de la filière constitue une étape historique. Pour la première fois, des logos communs à toute la profession garantissent l’origine 100 % française des produits et leur traçabilité totale : nés, élevés, engraissés et préparés en France.
Une Charte d’engagement en restauration
En restauration, les Chefs s’engagent également pour l’identification de l’origine française du Foie Gras proposé à leurs cartes. Plusieurs organisations, représentant plus de 10 000 Chefs, viennent ainsi de signer une Charte d’engagement à ce sujet. Véritable ambassadeur de l’art de vivre à la française, le Foie Gras fait en effet partie des grandes vedettes des plus belles tables. Il faut dire que les Français l’attendent : 57 % pensent qu’il doit être présent dans les restaurants toute l’année et ce chiffre grimpe à 88 % pour les fêtes de fin d’année !3 Pour la 2e année consécutive, de nombreux Chefs participent à la Semaine du Foie Gras. Partout en France, du 2 au 8 décembre, ils concocteront des menus spéciaux pour le mettre à l’honneur.
Les Français confirment leur goût pour le Foie Gras premium
Les premiers chiffres de l’année 2019 confirment la volonté des Français de monter leurs achats de Foie Gras en gamme. Sur les 8 premiers mois de l’année, si les ventes de Foie Gras en grande distribution ont progressé de + 1,7 % en volume, elles ont augmenté de + 6,7 % en valeur, traduisant le goût des Français pour les produits premiums. Ils ont privilégié l’appellation « entier », qui a gagné + 14,3 % en volume et + 14,6 % en valeur de janvier à août 2019 par rapport à la même période en 2018, ainsi que le Foie Gras présenté mi-cuit : + 12 % en volume et + 16,3 % en valeur nette de tous avantages promotionnels
Tout comme en 2018, les Français ont envie de se faire plaisir en portant leur choix vers des produits haut de gamme. Durant les dernières fêtes de fin d’année, le mi-cuit a représenté 95 % de la hausse des ventes de Foie Gras en volume en grande distribution le Foie Gras entier 58 %. (Source : IRI Hypers et supermarchés – produits transformés gencodés prêts à consommer)
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