Octobre 2023
Brooklands : Un restaurant et un bar sur le toit rendant hommage à l’automobile et à l’aviation britanniques
Brooklands est un restaurant pas comme les autres, offrant une vue imprenable sur les toits de Londres et un design distinctif inspiré de son homonyme, l’hippodrome de Brooklands – un lieu synonyme de vitesse, de vol et d’aventure révolutionnaires. Le restaurant associe la cuisine européenne créative du chef directeur Claude Bosi au service et au style caractéristiques de The Peninsula London.
L’hippodrome de Brooklands a été le premier circuit de course automobile spécialement conçu au monde. Construit dans le Surrey en 1907, c’est le berceau du sport automobile et de l’aviation britanniques, le siège du Concorde et le site d’importantes réalisations techniques.
Le voyage et la destination :
De l’hippodrome au toit, le voyage vers Brooklands commence au rez-de-chaussée, dans le hall dédié bordé de bois et de lumières Bentley. L’espace présente une collection de souvenirs rares, notamment le Napier Railton, la légendaire voiture de course à moteur aéronautique, et le nez original du Concorde. L’ascenseur est un clin d’œil fantaisiste à un tour en montgolfière, avec un intérieur en panier en osier et un brûleur rouge pour « alimenter » l’ascension.
Les clients arrivant au dernier étage de The Peninsula London découvriront une multitude d’espaces conçus par l’architecte Archer Humphryes . À l’est, le Brooklands Bar offre une vue imprenable sur les toits de Londres et le palais de Buckingham ; et The Tasting Room, un salon de cigares et de tabac. À l’ouest, la salle des trophées, une introduction à l’héritage de l’hippodrome, mène au restaurant sur le toit inondé de lumière et à la vaste terrasse.
La salle à manger moderne et aux lignes épurées rend un hommage sensoriel au Concorde. Merveille d’ingénierie conçue pour l’efficacité aérodynamique, le jet était à la fois une icône vénérée du style et un symbole du partenariat franco-britannique qui a débuté sur l’hippodrome de Brooklands . Une réplique à l’échelle saisissante, conçue pour le restaurant par Archer Humphryes et créée par le fabricant Discommon, s’étend sur tout le plafond. Le modèle en aluminium semble planer au-dessus des tables à manger, alors que la lumière projetée évoque le mouvement et qu’une œuvre d’art numérique du sol au plafond représente des motifs abstraits pour signifier le voyage à travers l’atmosphère. Sous les pieds, le tapis présente les constellations telles qu’elles auraient été vues depuis l’avion.
De nombreux meubles sont des répliques du salon original du Concorde ; tandis que les chaises sont conçues par le designer français Pierre Paulin.
Attenante à la salle à manger et ouverte toute l’année, la terrasse offre un superbe point de vue pour admirer le coucher de soleil sur Hyde Park, Belgravia et Knightsbridge.
Pour des rassemblements exclusifs, la salle à manger privée Mach II de Brooklands – du nom de la vitesse à laquelle voyageait le Concorde – offre un espace saisissant et intime. Le design minimaliste comprend des panneaux muraux en sycomore, des planchers en chêne blanc brillant et des baies vitrées offrant une vue panoramique sur Londres. Pouvant accueillir jusqu’à 22 personnes, Mach II propose des menus sur mesure créés par Claude Bosi pour des événements privés.
Bar Brooklands :
À la fois théâtre et galerie, le Brooklands Bar offre une destination inoubliable sur les toits, de jour comme de nuit. Avec des baies vitrées et des vues inégalées sur les monuments les plus emblématiques de Londres, cet espace baigné de lumière constitue un début, un milieu ou une fin idyllique pour le voyage à Brooklands.
Créés par Florian Thireau, directeur de la mixologie du The Peninsula London, les cocktails du bar allient ingénierie de précision et créativité inventive. Le menu met en valeur des libations classiques réinventées à l’aide de techniques modernes, audacieuses et ludiques et d’ingrédients frais préparés quotidiennement. Des cocktails sans alcool inventifs sont également présentés.
Des bières et cidres gastronomiques, des apéritifs, des vins et spiritueux raffinés, ainsi que le gin Mach II exclusivement distillé de la distillerie Cambridge sont également servis au bar. En accompagnement, le chef Bosi a créé un menu de plats servis au bar , notamment un rouleau de homard ; rillettes galloises rares et de porc ; Tartelette de poireaux et truffe noire confite ; et Bulots sauce tartare.
La salle de dégustation et le Tabac :
Du cigare d’après-dîner aux longs après-midi passés en terrasse, les arômes de tabac torréfié, d’épices et de bois de cèdre accueillent les convives dans The Tasting Room.
Animée par le maître des cigares Manu Harit, la salle de dégustation offre une expérience de dégustation de cigares raréfiée et personnalisée. Manu et son équipe prennent le temps de comprendre les préférences personnelles de chaque invité pour proposer des recommandations réfléchies de cigares – non seulement de Cuba, mais également de la République dominicaine, du Nicaragua et du Costa Rica. L’espace organise des masterclasses pour encourager les nouveaux clients ; une petite carte de bar est proposée, privilégiant les spiritueux rares et fins, et un accord cigares et champagne exceptionnel.
The Tasting Room, avec ses magnifiques détails en acajou, laiton et cèdre, s’inspire des célèbres modèles de voitures de course d’Hispano Suiza. Une cave présente une collection de plus de 2 000 cigares de première qualité du monde entier : la collection de la plus haute qualité à Londres. L’hôtel abrite également le plus grand vestiaire public à cigares au monde, avec 280 casiers cachés sous terre, dont l’humidité et la température sont contrôlées selon des normes rigoureuses. Offrant aux amateurs de cigares la possibilité de commander à l’avance, et d’acheter chez The Tabac et de stocker leurs collections privées.
la salle de dégustation du The Peninsula London est la première du genre.
Pour découvrir l’hôtel The Peninsula London, voire notre article
The Peninsula London :
1 GROSVENOR PLACE, LONDRES, SW1X 7HJ, ROYAUME-UNI
A propos de The Peninsula Hotels :
The Peninsula Hotels est la plus grande marque d’hôtels de luxe au monde. Elle est établie à Hong Kong (Chine) sous le nom Shanghai Hotels Limited (HSH). Elle a été constituée en 1866. HSH possède un fier héritage en tant que plus ancienne société hôtelière d’Asie encore en activité. L’hôtel phare Peninsula a ouvert ses portes à Hong Kong en 1928. Aujourd’hui, le portefeuille d’hôtels Peninsula comprend 10 hôtels situés à Hong Kong, Shanghai, Beijing, Tokyo, New York, Chicago, Beverly Hills, Paris, Bangkok, Manille et bientôt Londres. De nouveaux hôtels sont actuellement en développement comme à Yangon.
© The Peninsula Hotels
