juin 2021
Visite originale sur le Bassin d’Arcachon : Découvrir la production du caviar français
Michel Berthommier présente Caviar Perlita :
Créée en 1991 au Teich, l’Esturgeonnière est la ferme productrice du Caviar Perlita. Faisant partie des trois sociétés pionnières dans ce secteur, c’est la seule en France ayant été construite de toutes pièces pour l’élevage de l’esturgeon. Au fil de ses 25 années d’existence, le Caviar Perlita a développé sa capacité de production, entrepris d’importants travaux pour construire un système de filtration unique en Europe et porté la traçabilité au cœur de ses priorités. Il a été le premier site en France à entièrement maîtriser le cycle de production (de l’œuf à l’œuf) avec son écloserie Nurseteich. Le marché du caviar s’est totalement transformé, passant d’un produit issu à 100% de poissons sauvages à 100% de poissons d’élevage et voyant les principaux acheteurs évoluer, les compagnies aériennes laissant progressivement leur place à la grande distribution. Perlita se positionne comme une marque de référence d’un Caviar d’Aquitaine haut de gamme, garante d’un savoir-faire français méticuleux et passionné.
Les Bons Plans de l’été :
A l’approche des beaux jours, les visites de l’Esturgeonnière reprennent ! La ferme de Caviar Perlita, spécialiste du caviar d’élevage se situe au Teich, en Aquitaine. C’est l’une des premières fermes en France à présenter l’ensemble du cycle sur le même site : c’est à dire l’écloserie, la ferme d’élevage et le laboratoire de transformation. Cette année, elle s’associe à l’office du tourisme du Teich pour proposer des visites Privilèges à certaines dates.
Une activité gourmande et insolite :
Au cœur du Bassin d’Arcachon, la pisciculture de Caviar Perlita ouvre ses portes aux visiteurs pour y faire découvrir les secrets de fabrication du caviar, produit phare de la région (90% de la production nationale y est réalisée).
Pendant 1h30, les visiteurs se laissent guider sur le site de production pour découvrir l’histoire de L’Esturgeonnière et les techniques d’élevage des esturgeons (espèce Acipenser Baerii) destinés à la production de caviar d’Aquitaine. A l’issue de cette visite, les apprentis pisciculteurs – piscicultrices sont invités à déguster du caviar provenant de différents affinages. La convivialité est au rendez-vous.
Des visites Privilèges :
A certaines dates, l’office du tourisme du Teich propose des visites Privilèges menées par Michel Berthommier, Directeur Général de Caviar Perlita, ou Jean, guide local et figure emblématique du Bassin d’Arcachon.
Après la visite commentée de l’Esturgeonnière, les visiteurs sont conviés à une dégustation de caviar mais également de produits régionaux tels que la gamme d’épicerie fine de la marque (tapas d’esturgeon aux piquillos condimentés, tarama au caviar français, tartinable d’esturgeon au caviar ou aux citrons rôtis ou encore tartinable duo d’esturgeons frais et fumés). Mais également d’autres produits du terroir en plateaux apéritifs concoctés par C Si Bon. En partenariat avec La cave du Teich, des vignerons feront déguster des vins de la région et échangeront sur leurs produits.
Informations pratiques :
Visites d’une heure trente : Tarif : 28 € par personne sur rendez-vous obligatoire au 05 56 22 69 50 Groupe de 12 personnes maximums durant la visite
Visites privilèges : Dates prévues :
Dimanche 20 juin 2021, à l’occasion de la Fête des pères
Mardi 20 juillet 2021
Mercredi 28 juillet 2021
Jeudi 5 août 2021
Vendredi 13 août 2021
Lundi 14 février 2022, à l’occasion de la Saint-Valentin
Dimanche 6 mars 2022, à l’occasion de la Fête des grands-mères
Tarif : 45€ par personne
Horaire de visite : 10h à 12h
Groupe de 6 (minimum) à 12 (maximum) personnes
Réservation obligatoire auprès de l’office du tourisme : 05 56 22 80 46
