Juillet 2023
Le Domaine de Raba présente Contre-Sens son nouveau restaurant
Envie d’une aventure gastronomique résolument atypique ? Pas besoin d’aller très loin pour ravir ses papilles au gré d’une expérience unique ! Aux portes de Bordeaux, le Domaine de Raba ,une des 8 adresses de Maison Millésime fête l’arrivée de l’été avec un nouveau voyage culinaire raffiné. Mariant gastronomie et mixologie, le restaurant Contre-Sens s’annonce aussi audacieux qu’inédit. Entre les saveurs inégalées de la cuisson à la braise et les cocktails créés avec soin, le mix and match des ingrédients pourrait bien en surprendre plus d’un…
Bien connu des Bordelais, le Domaine de Raba est idéal pour échapper au tumulte de la ville et prendre du temps pour soi. Niché dans un écrin de verdure, le Domaine de Raba se réinvente régulièrement pour proposer de nouveaux concepts inspirés. A l’image du restaurant Contre-Sens, inauguré cet été.
Contre-Sens affiche sa différence :
Le voyage débute au premier étage. En haut des escaliers, on découvre une succession d’espaces au design stylé. D’abord, le Contre-Jour, un bar très « British » à l’ambiance fumoir rétro et aux confortables canapés. Puis une bibliothèque meublée façon cabinet de curiosités. Enfin la salle du restaurant à l’élégance raffinée. Moulures, nappages et mobilier chiné sont réchauffés par le bois blond du parquet. Expérience intimiste s’il en est ; la salle n’abrite qu’une vingtaine de couverts.
A rebours de toutes les tendances, le restaurant Contre-Sens affiche sa différence. Les pièces se mélangent et se métamorphosent en lieu de vie pour déstructurer l’expérience au gré des envies. On peut ainsi prendre l’entrée dans la bibliothèque, le plat au bar ou le café sur la terrasse rooftop attenante.
Après les espaces, vient le tour de l’expérience gustative. Au dîner, chaque plat (entrée / plat de résistance / dessert) est accompagné de son cocktail, élaboré comme une partie intégrante de la recette proposée. Un accord parfait entre mets et boissons, conçu pour magnifier les saveurs et offrir une harmonie gustative hors pair.
Autre spécificité du restaurant Contre-Sens, l’omniprésence du feu, de l’entrée au dessert. La cuisson à la braise donne le ton. Entre fumage et brûlage au chalumeau, le service fait le show et impressionne par ses finitions. Même les fruits sont marqués à chaud avec des tampons en laiton. Pour animer les tables et surprendre les convives, les assiettes voisinent avec toutes sortes de contenants moins usités : verrines, soucoupes, planches, cassolettes ou raviers.
Le voyage culinaire du restaurant Contre-Sens :
Le concept culinaire de Contre-Sens met en valeur une sélection soigneuse de viandes d’exception, préparées avec passion dans le four à braise pour leur conférer texture savoureuse et goût inégalé. Le restaurant accorde également une grande importance aux produits de la mer, aux producteurs locaux et aux légumes de saison. Un équilibre de saveurs qui permet de proposer une expérience culinaire complète, tant aux amateurs de viande qu’aux végétariens.
Tous les plats de la carte sont accompagnés de leur cocktail spécialement créé. Si le nom du cocktail est annoncé, les ingrédients ne sont dévoilés qu’après la dégustation. Parmi les mets proposés cet été :
• Le Tartare de maigre, feuille de sucrine, huile d’olive Millésime fumée, poire, citron bergamote, oignon croustillant est servi avec le cocktail « La Criée » : vodka, infusion feuille de citronnier, liqueur bergamote, verjus, bitter iodé
• Le Cromesquis de chèvre cendré, miel, amande, pensée est servi avec l’« Apini » : whisky, miel, noix, chartreuse, vermouth blanc
• L’Escalope de foie frais grillée, abricot, romarin, piment, émulsion de Lillet et de pain toasté est accompagnée de l’ « Escale Méditerranéenne » : Lillet rosé, sirop abricot, jus de raisin acidulé, tonic herbacé
L’abus d’alcool est dangereux à la santé, à consommer avec modération
La carte de Contre-Sens a fait l’objet d’une composition à quatre mains entre le chef Anthony Taane et la cheffe barmaid Nina Castagnet. Anthony a fait ses armes en restauration gastronomique et étoilée, a parcouru la France et les montagnes suisses avant de rejoindre le groupe Millésime. Passée par les Sources de Caudalie et l’hôtel restaurant Lalique, Nina est une mixologue passionnée.
Domaine de Raba, innovation et art de vivre :
Situé à Talence, le Domaine de Raba multiplie les expériences. Avec ses restaurants, ses bars, son cinéma et son spa boudoir flambant neuf, l’endroit est animé par une envie constante de sublimer chaque moment passé. Le fil rouge de ce « village urbain » devenu référence du paysage gastronomique bordelais ? Un goût prononcé pour l’art de vivre et la convivialité. Comme chaque année, le Domaine innove avec de nouvelles pépites à même de combler les visiteurs les plus avant-gardistes.
Ainsi, l’inauguration du restaurant Contre-Sens vient compléter une offre de restauration toujours plus gourmande et créative. L’été sera également rythmé par de nombreux rendez-vous et ateliers (mixologie, sommellerie), animés par des experts renommés. Prochaine étape : l’ouverture d’un hôtel situé près des chais. Des chambres et des suites d’exception pour des parenthèses enchantées à savourer au fil des saisons.
Domaine de Raba
Restaurant Contre-Sens du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h, le dimanche de 12 à 15h
35 rue Remi Belleau 33400 Talence
Millésime : en 2014, Alexandra et Philippe Monnin créaient Millésime avec l’envie de proposer une nouvelle hospitalité, un autre luxe. Chacune des 8 Maisons Millésime est unique, par son histoire, sa décoration, son ancrage local, mais l’on retrouve dans toutes la vision authentique et profondément humaniste du groupe. A travers les multiples expériences imaginées par les Maîtres de Maison, on y célèbre l’art de vivre à la française pour une soirée, une nuit ou davantage.
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