Novembre 2021
Hugo Roellinger élu cuisinier de l’année 2022 !
Fraîche, audacieuse, plurielle et talentueuse, cette promotion 2022 fait bouger les lignes de la cuisine tricolore et lui donne un coup de fouet. A leurs tables : des assiettes qui osent, conviviales et instinctives. Cette ébullition de la jeune scène culinaire hexagonale se retrouve dans le palmarès du Guide, à l’image du Cuisinier de l’année, Hugo Roellinger (33 ans seulement). Ce podium 2022 illustre parfaitement les valeurs du Gault&Millau. Un guide qui depuis 50 ans part à la découverte de nos terroirs, incroyables réservoirs de (jeunes) talents et de produits d’exception.
Miroir de la société, la cuisine reflète ce qui se passe aux quatre coins de notre pays (et de la planète), le Gault&Millau le retranscrit, notamment sous la plume de Marc Esquerré, Directeur des Guides Gault&Millau.
Être cuisinier(e) aujourd’hui c’est être en communion avec le monde qui nous entoure. Avec la nature qui nous nourrit, avec les femmes et les hommes qui la cultivent. C’est faire du bon, et l’être aussi ! C’est donc tout naturellement que le Gault&Millau a souhaité valoriser pour la première fois cette année la restauration saine et durable en remettant le prix ALL (Accor Live Limitless). Être cuisinier, c’est être bienveillant avec ceux qui, chaque jour, travaillent derrière les fourneaux mais aussi en salle, à l’image du Cuisinier Solidaire de l’année (Patrick Henriroux- La Pyramide Vienne). La cuisine d’aujourd’hui, celle que le guide veut récompenser, est une cuisine portée par des hommes et des femmes aux valeurs humanistes semblables à celles incarnées par le Gault&Millau.
Trophées 2022
CUISINIER DE L’ANNÉE
HUGO ROELLINGER
Le Coquillage – Maisons de Bricourt 17,5/20 4 toques
Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes 35350
CUISINIER SOLIDAIRE DE L’ANNÉE
PATRICK HENRIROUX
La Pyramide 17,5/20 4 toques
14 boulevard Fernand Point, Vienne 38200
PATISSIER DE L’ANNÉE
MAXIME FRÉDÉRIC
Cheval Blanc Paris 19/20 5 toques
8 quai du Louvre, Paris 1er 75001
SOMMELIÈRE DE L’ANNÉE
MAGALI PICHERIE
Mirazur 18/20 4 toques
30 avenue Aristide Briand, Menton 06500
DIRECTEUR DE SALLE DE L’ANNÉE
THOMAS LORIVAL
Le Clos des Sens 17/20 4 toques
13 rue Jean Mermoz, Annecy-le-Vieux 74940
MEILLEUR VIGNERON DE L’ANNÉE
BENOIT LAHAYE
Champagne Benoît Lahaye
33 Rue Jeanne d’Arc
51150 Bouzy
Le Guide Gault&Millau 2022 sera disponible au prix de 29€ à partir du 29 novembre sur le site gaultmillau.com et en librairie à partir du 2 décembre prochain.
Avec 2300 restaurants et près de 5000 adresses sur le site, le plaisir passe à nouveau à table. Et dans les verres, grâce à une dégustation inédite de 50 champagnes réalisée par les experts Gault&Millau
© Gault&Millau
